携程抢滩旅游餐饮 “中国版米其林”剑指何方？

随着在线旅游在酒店领域的竞争愈加白热化，携程再次公开叫板“新美大”， 直接瞄准了旅行美食市场这块大蛋糕。12月22日，携程旅行网在上海举行其App新版发布会，会上，携程旅行网联合创始人、执行董事局主席梁建章宣布推出独立餐饮品牌“携程美食林”，意在进军旅行餐饮信息服务行业。“携程做美食林，完全不考虑商业化，也不考虑赚钱，我觉得只有这样才会把这个榜单真正地做好。携程有这个实力，不需要靠美食赚什么钱。”梁建章说道。此番言论所针对的似乎正是试图靠餐饮团购、预订等业务盈利的生活服务类O2O平台美团点评。

近期，美团点评先后与洲际酒店、华住酒店集团“联姻”，从中低档酒店业务起家的美团点评，最近频频在高端酒店及大型连锁酒店集团发力，被业界解读为“在携程的后院秀肌肉”。携程此次高调宣布进军餐饮，可谓对美团点评直接发起的反攻之作，意味着两大OTA（在线旅游企业）战火再度升级。

为什么是餐饮？

众所周知，旅游离不开“吃、住、行、游、购、娱”六大要素。作为在线旅游巨头，携程一直深耕旅行板块，其中机酒业务尤为突出，而餐饮领域则稍显薄弱。

实际上，今年9月，来自法国的知名美食及旅游指南书籍《米其林指南》首度推出了中国版本，然而当首版上海米其林指南甫一出炉，就迎来网友们铺天盖地的质疑和吐槽，对于指南推荐的餐厅褒贬不一。

与国外的美食榜单不同，据梁建章介绍，此次发布的“携程美食林”，致力于以华人标准为中国旅客推荐全球旅行目的地的特色餐饮，满足中国旅客对美食的不同需求。“美食林将为全球的优质餐厅提供丰富且中肯的点评，这个平台所提供的信息服务，将帮助用户更快、更好地决策。”

具体来说，美食林并不直接参与餐饮的预订、团购，而是通过15000名美食猎人、500名专业评委、17位理事会成员等若干团队组成的餐馆评审，寻找适合华人口味的优质餐厅，从而推出旅行目的地的美食榜单。

事实上，早在2011年，携程就宣布与上海知名餐饮预订服务提供商“订餐小秘书”签署合作协议，对后者进行战略投资，然而取得的成绩并不如预想中的火热。有意思的是，梁建章强调，此次做美食林完全不是出于盈利的目的，只是为旅行者提供一项服务。携程为何要大费周章去做一个看似赚不了什么钱的业务呢？

据携程美食林发布的研究报告显示，有91%的受访者认为享受美食是旅行的重要组成部分之一，希望能在时间有限的行程尽可能多地品尝当地正宗的餐饮美食。和十年前人人吃团队餐相比，自由行、定制游的快速普及，让旅客对于旅行餐饮方面有了更多的需求。

易观高级分析师朱正煜在接受21世纪经济报道记者采访时表示，进入大众旅游时代，度假休闲化趋势越发明显，旅游企业都在做目的地投入，而当地美食消费在度假消费中占比则越来越高。因此，携程愿意通过打造一个美食品牌，从而提升整体的企业品牌价值，塑造一个代表高品质生活方式的品牌，而不仅仅是一个预订平台。

那么，餐饮O2O平台盈利的难点在哪里？携程在美食领域的试水，是否真的没有一丝赚钱的可能？

“餐饮是一个高度分散的市场，对于餐饮预订业务而言，并不是一个可以大规模复制的业务，但对于目的地餐厅的找寻，恰恰又是旅行过程中的一个痛点。”劲旅网CEO魏长仁认为，虽然用户使用频率高，但由于市场散乱的特点，大部分第三方预订平台仍然难以依靠预订业务来实现盈利。与其这样，携程还不如做标准化的榜单产品，“做榜单的话实际上就是做用户的影响力和口碑，能加强和用户之间黏性，虽然不能直接赚钱，但具有品牌溢价效应。”

携程旅行网高级副总裁汤澜在接受记者采访时坦言：“世界上没有人会做亏本的生意。”尽管美食林榜单看似不能带来直接效益，但如果未来有更多的人通过携程App来查询哪个饭店好吃，那么这些人很有可能也会使用携程的其他预订服务，比如订机票、订酒店、订门票等等。美食林CEO李文在会后接受专访时也表示，榜单能提升携程App的多少流量，仍然有待时间验证。

中国旅游研究院副研究员杨彦锋认为，餐饮类O2O平台具有低客单价、高频次的特点，属于流量入口型的产品，很难单靠预订业务实现盈利，更重要的功能在于提升App的活跃度和打开率。

对标新美大

近日，网上流传着携程美食林的招聘公告，其中一份“新美大”专享职位的公告尤为引人瞩目。21世纪经济报道记者从该招聘公告上看到多个针对新美大员工所开出的职位，包括全国BD（业务拓展）总监、高级产品运营经理等等，月薪由一万五到三万元不等，坐标为上海、北京。

为此，21世纪经济报道记者向李文求证该公告的真实性，他表示该招聘确实存在，和美团点评之间既存在竞争也不排除合作的可能。“美食榜单今年5月才正式推出，我们对于目的地、餐馆的了解可能不如别人，因此需要一些对这个行业了解的人跟我们合作。新美大本身是有经验的同行，我们希望他们的加入，可以让美食林做得更好。”

对于竞争对手公然“挖人”的行为，美团点评发言人表示“不予置评”。而美团点评酒旅事业群CEO陈亮则向21世纪经济报道记者表示，携程往美食方向拓展业务，印证了美团点评的吃住玩乐购娱一站式的旅游服务是未来旅游大势所趋。“美团点评欢迎大家一起把市场蛋糕做大。”

在魏长仁看来，随着美团点评全线布局整个旅游产业链，意味着摆开了和携程全面竞争的架势。另一方面，对于携程而言，美团点评的竞争会越来越直接，需要保持比较高的警惕性并有所行动。

继本月月初与洲际酒店集团正式签订分销合作协议后，12月14日，美团点评宣布与华住达成深度合作协定，与携程、去哪儿在酒店预订的竞争愈发激烈。

数月前，美团点评酒旅业务与携程合并的传闻被传得沸沸扬扬，梁建章公开表示，携程投资的企业将以盈利为导向，并指出美团酒店已盈利的说法是一个伪命题。随后，美团点评酒旅事业群CEO陈亮“反击”说，酒旅业务“绝对不会”和携程合并，短期内也并无分拆打算，更对外公布今年7月酒店旅游业务已实现整体盈利。

除此以外，今年9月业内还曾传出百度糯米和百度外卖将打包出售给美团点评的消息，李文在当天的采访中对此予以了否认，并表示携程有专门团队负责团购业务。

杨彦锋向21世纪经济报道记者表示，携程做餐饮、美团点评做酒店，都是在进入彼此竞争领域的表现，两者未来合并与否，还需要进一步博弈，但就现阶段看来，好像还没有太明显的迹象。“不务正业是各种App的常态，不少做餐饮起家的App开始做酒店，做酒店的则开始做餐饮，跨界的原因在于对流量进行二次利用和开发。”